Flavin mononucleotide

Flavin mononucleotide (FMN) o riboflavina 5 -fosfato, es una biomolécula producida de la riboflavina (vitamina B) por la riboflavina de la enzima kinase y funciona como el grupo prostético de vario oxidoreductases incluso NADH dehydrogenase así como cofactor en receptores de la foto de la luz azul biológicos. Durante el ciclo catalítico, la interconversión reversible del oxidado (FMN), semiquinone (FMNH) y reducido (FMNH) formas ocurre en vario oxidoreductases. FMN es un agente de oxidación más fuerte que NAD y es particularmente útil porque puede participar tanto en un - como en dos transferencias electrónicas. En su papel del receptor de la foto de la luz azul, FMN (oxidado) se destaca de los receptores de la foto 'convencionales' como el estado señalado y no E/Z isomerization.

Es la forma principal en la cual la riboflavina se encuentra en células y tejidos. Requiere más energía de producir, pero es más soluble que la riboflavina.

Aditivo de la comida

Flavin mononucleotide también se usa como un aditivo de color de la comida de color zanahoria, designado en Europa como el número E101a E.

E106, un tinte de la comida muy estrechamente relacionado, es la riboflavina 5 sal de sodio de -fosfato, que consiste principalmente en la sal de monosodio del 5 -monofosfato ester de la riboflavina. Rápidamente se gira a la riboflavina libre después de la ingestión. Se encuentra en muchos alimentos para bebés y chiquitos así como mermeladas, productos de leche, y dulces y productos de azúcar.

Véase también

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