Ajedrea

La ajedrea (Satureja hortensis) es el mejor sabida las especies sabrosas. Es un anuario, pero por otra parte es similar en uso y sabor a la ajedrea de invierno perenne. Más a menudo se usa que la ajedrea de invierno, ya que se piensa que la ajedrea de invierno tiene un sabor ligeramente más amargo.

Esta hierba tiene flores tubulares de lila que florecen de julio a septiembre.

Crece a aproximadamente en la altura y tiene hojas muy escasas, verdes de bronce.

La ajedrea es una hierba popular tradicional en Canadá Atlántico, donde se usa del mismo modo el sabio está en otra parte. Es el condimento principal en el aliño para muchos ave, mezclada con la carne de cerdo de la tierra y otros ingredientes básicos para crear un aliño de carne grueso conocido como "cretonade", que es excelente con pavo, ganso y pato. También es usado para hacer guisados como el fricot, y en pasteles de carne. Está por lo general disponible todo el año en tiendas de comestibles locales en la forma secada y se usa en proporciones variadas, a veces añadía a recetas en cucharadas generosas grandes que amontonan (tal como en cretonade), y a veces de una manera más sutil (como en frijoles, para los cuales sabroso tiene una afinidad natural). La ajedrea es un ingrediente característico del herbes de Provence, una mezcla bastante estándar de hierbas secadas vendidas en la mayor parte de tiendas de comestibles francesas. También es ampliamente usado como un condimento para carnes asadas a la parrilla y barbacoas, así como en guisados y salsas.

La ajedrea se prefiere sobre la ajedrea de invierno para el uso en salchichas debido al aroma más dulce, más delicado. Juega un papel importante en la cocina búlgara (la hierba se llama chubritsa, en Cyrllic чубрица, en búlgaro), proporcionando un sabor fuerte y acre al más simple y el más extravagante de platos. En vez de la sal y pimienta, una mesa búlgara tendrá tres condimentos: sal, pimentón dulce y ajedrea. Cuando éstos se mezclan se llama el sol sharena (sal vistosa).

La ajedrea se llama cimbru en rumano y se usa en la cocina rumana, sobre todo en Sarmale (rollos de la hoja de la uva o la col llenados).

La ajedrea se llama borsikafű en húngaro, Bohnenkraut en alemán, sarriette en francés, , throúbi, en griego, cząber ogrodowy en polaco, ajadrea en español y santoreggia en italiano.

Se relata ser un expectorante provechoso para pulmones y cabeza, una ayuda digestiva útil para flatulencia y cólico, un estímulo general y para la prevención de diarrea. Se dice que el frotamiento de una ramita de Ajedrea en una picadura de la avispa o la abeja da el alivio inmediato.

La Ajedrea se levanta de semillas, sembradas a principios de abril, en taladradoras playas, 9 pulgadas o un pie aparte. Seleccione una situación soleada y delgado las plantas de semillero, cuando grande bastante, a 6 pulgadas aparte en las filas. Le gusta un suelo rico, ligero.

Las semillas también se pueden sembrar emisión, cuando deben ser thinned, el thinned plantas de semillero plantadas en otra cama a la distancia de 6 pulgadas el uno del otro y bien regado. Las semillas son muy lentas en la germinación.

Principios de plantas de semillero de la primavera se puede encabezar primero para el uso fresco en junio. Cuando las plantas están en la flor, se pueden levantar y secarse para el uso de invierno.

Bibliografía

Enlaces externos



Buscar